和歌山県有田川町で独創的な創作料理を提供する四季彩料理の店「残心」。代表の山口拓也さんは本場フランスでフレンチを学ぶ計画がコロナでとん挫したものの、逆境をものともせず、むしろ逆手に取るかのように自由自在に創作料理を生み出しています。真っすぐに前を向き続ける山口さんの料理やお店にかける想いを伺いました。 目次プロフィール残心という店名に込めた想い。自分には重たい名前なんじゃないかと、ずっと悩んだたまたま出会った同い年の飲食店経営者。自分を … 続きを読む 斬新な料理と細やかな接客で心に残るお店を目指す（山口拓也/四季彩料理 残心 代表）