和歌山県有田川町で独創的な創作料理を提供する四季彩料理の店「残心」。代表の山口拓也さんは本場フランスでフレンチを学ぶ計画がコロナでとん挫したものの、逆境をものともせず、むしろ逆手に取るかのように自由自在に創作料理を生み出しています。真っすぐに前を向き続ける山口さんの料理やお店にかける想いを伺いました。 プロフィール 山口拓也（やまぐち たくや）　1991年8月13日 和歌山県有田市生まれ。和歌山県立箕島高校を卒業後、大好きな料理の道に入 … 続きを読む 斬新な料理と細やかな接客で心に残るお店を目指す（山口拓也/四季彩料理 残心 代表）